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自家製小麦粉、米粉でパン作り

冬になって野良仕事が減った分、朝食のための自分パンを焼いております。

自分パンというのは、家の中では自分しか食べるものがいない私好みの固め、重めのボソボソしたパンなのであります。

いつもは、自分で栽培した南部小麦(あまり膨らまない上にフスマがいっぱい含まれている。)と山で採ってきたクルミを混ぜた、ボソボソパンなのだが(でも、とっても美味しい!)今回は、それにプラス黒米の米粉を挽いてミックスして焼いてみた。

自家製小麦粉、米粉でパン作り_f0135908_13485321.jpg


自家製小麦を挽くために購入したドイツの製粉機HIKIKIであります。

米粉を挽くにも大活躍ね〜。


自家製小麦粉、米粉でパン作り_f0135908_13491357.jpg


ものすごくきめ細かな粉が出来る訳じゃありませんが、自分パン用ですからお構いなし。


自家製小麦粉、米粉でパン作り_f0135908_13492786.jpg


黒米は基本的に玄米状態なので、普通の白米の米粉とはまたパンを焼くときの扱いが違うのでしょうが、自分パン用ですからお構いなしよ〜。



自家製小麦粉、米粉でパン作り_f0135908_1354128.jpg


さて、焼けたパンは。。。

小麦粉だけの時よりも〜っと膨らまなくて、ありゃりゃ、、と思いましたが、小麦粉だけの時より中はしっとりしていて、外側はカリカリ。

と言うことで、これはこれでとても美味しい〜のだ!
by totonana-blog | 2011-12-22 14:20 | Cooking


ここは岐阜県下呂市馬瀬!


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