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豆腐,味噌作り

日曜日に近所の白川町でやっている(といっても車で1時間30分かかる)
はさ掛けトラストの集まりで、味噌作り&豆腐作りに参加してきました。


まず、初めてで興味津々の豆腐作り。


豆腐,味噌作り_f0135908_6444519.jpg


豆は黒豆、茶豆、緑豆など色んな種類が入っています。

これが・・・・作り方をはしょって・・・。




こうなりました〜。


豆腐,味噌作り_f0135908_6431150.jpg



笊豆腐です。

なかなか濃厚なお豆腐になりましたよ。





豆腐,味噌作り_f0135908_6414880.jpg


こちらは、まだ水分が抜けきってなく固まっていないけど、お昼に無理矢理食べました。

オートミールのような形状でありますが、これはこれで美味しかったです。(笑)





次は味噌作りです。

珍しい黒豆の味噌を造ります。


豆腐,味噌作り_f0135908_7231059.jpg


大鍋でぐつぐつ煮ています。

煮えたかどうか食べてみよ〜♪とつまみ食いが美味しい。



豆腐,味噌作り_f0135908_7243645.jpg


豆を臼でお餅のように搗いて,潰していますよ〜。


豆腐,味噌作り_f0135908_7224375.jpg


麹はこの豆麹です。

写真はすでに塩が混じった状態です。


豆腐,味噌作り_f0135908_726415.jpg


潰して熱を冷ました黒豆に豆麹を入れて、混ぜて出来上がり〜。



あとは、各自が家に持ち帰り寝かせて、、、11月頃から食べられるそうです。

黒豆味噌、どんなお味か楽しみ〜。
by totonana-blog | 2009-02-17 07:53 | Cooking


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